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中國飲食文化
八大菜系之·湘菜
湘菜包括湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個地區(qū)的菜點特色。湘江流域以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。它制作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特點是：油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。煨、燉講究微火烹調(diào)，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡；臘味制法包括煙熏、鹵制、叉燒，著名的湖南臘肉系煙熏制品，既作冷盤，又可熱炒，或用優(yōu)質(zhì)原湯蒸；炒則突出鮮、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有：“東安子雞”、“剁椒魚頭”、“臘味合蒸”、“麻辣仔雞”等，都是名菜佳肴。
掛圖大師以飲食文化起源及中國各大菜系為主題，設(shè)計這組黃土色風格的掛圖標語，以圖文并茂的方式讓更多人了解中國飲食文化。
食堂標語和掛圖目錄
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